NetAppからUnityへのデータ移行

NASサーバ切り替え後にarpテーブルのクリアは必要となりますでしょうか。

arpテーブルのクリアは可能であれば実行した方がクライアントからのアクセスがすぐに可能となるので好ましいでしょう。
とはいえある程度の時間が経てば自動でarpテーブルは書き換わるはずなので必須ではありません。

その他、現行と同じ設定としたときの注意事項等はございますでしょうか。

クライアントからのアクセスという観点では特に注意はありません。これはレプリケーションのフェイルオーバーが発生して旧ターゲットNASに対するアクセスを開始する場合と同様と考ることが出来ると思うのですが、その場合もDNSの振り分けさえちゃんと出来ていればクライアントアクセスは可能ですし。